Ингредиенты: Баклажаны - 1 шт.; кабачки - 2 шт. Помидоры черри - 450 г Свежий красный перец - 1 шт. Готовые сухие листы лазаньи - 9 штук Лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика Листья базилика - 2 ст.л. Оливковое масло - 3 ст.л. Маслины без косточек - 50 г Сыр моцарелла - 75 г Пшеничная мука - 35 г Сливочное масло - 40 г Молоко - 570 мл Лавровый лист - 1 шт. Тертый сыр пармезан - 4 ст.л. Мускатный орех, соль, перец черный молотый - по вкусу ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Приготовление: 1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками. Посолить, положить в дуршлаг, накрыть тарелкой и положить груз. Оставить на час, после отжать оставшуюся жидкость. 2. Удалить кожицу у помидоров, очистить перец от семян и нарезать кубиками, лук нарезать кубиками. 3. Разместить помидоры, кубики баклажана, кабачков, перца и лука на противне, посыпать измельченным чесноком, базиликом, сбрызнуть оливковым маслом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и запекать при 240 градусах 30–40 минут. Готовые овощи посыпать нарезанными маслинами. 4. Сделать соус: нагреть в сковороде слив.масло, смешать с мукой, добавить молоко и перемешать до однородной массы, положить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Убрать с огня и вмешать 3 ст. ложки тертого пармезана. 5. В форму влить 1/4 соуса и выложить 1/3 овощной смеси. Посыпать 1/3 тертого сыра моцарелла и накрыть слоем листьев лазаньи. Повторить. Верхний слой должен быть покрыт тертым пармезаном. 6. Запекать при 180 градусах примерно 20-25 минут до золотистой корочки.