Ингредиенты: Для теста: Мука – 250 г Холодное сливочное масло – 150 г Сахарная пудра – 60 г Яичные желтки – 2 шт. Ледяная вода 2–3 ст. л. Щепотка соли Для заварного крема: Молока – 350 мл Сахара – 100 г Яичные желтки – 4 шт. Мука – 2 ст. л. Ванильный экстракт – 1 ч. л. Для украшения: Свежая клубника – 500 г Густой абрикосовый или клубничный джем – 2–3 ст. л. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Приготовление: 1. Соедините в большой миске муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и разотрите смесь в крошку с помощью ножа. Отдельно смешайте желтки и ледяную воду, влейте в муку, быстро замесите тесто и соберите его в шар. Сформируйте плоский диск, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на час. 2. Выложите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Распределите тесто по дну и стенкам формы для тарта и уберите ее в холодильник еще на 30 минут. 3. Разогрейте духовку до 180 °C. Наколите тесто вилкой, застелите дно фольгой или бумагой для выпечки и выложите сверху груз. Выпекайте основу в духовке 15 минут. Достаньте форму из духовки, уберите груз и выпекайте еще 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите до комнатной температуры. 4. Для заварного крема влейте в кастрюлю молоко и доведите на среднем огне почти до кипения. 5. В глубокой миске соедините желтки, сахар, муку и ванильный экстракт и взбейте на средней скорости в светлую пышную массу. Продолжая взбивать, влейте в сахарно-яичную массу тонкой струйкой горячее молоко и перемешайте до однородной консистенции. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, 5–10 минут до загустения. Снимите смесь с огня и остудите до комнатной температуры. 6. Вымытую и высушенную клубнику избавьте от хвостиков и разрежьте каждую ягоду вдоль пополам. 7. Соберите тарт. На готовую основу из теста выложите заварной крем, разровняйте поверхность и равномерно распределите ягоды клубники. Растопите джем в микроволновой печи и кулинарной кисточкой смажьте им ягоды клубники.