Ингредиенты: На 6–8 порций: 1 тушка гуся 1 кг свежемороженой брусники 100 г сахара 2 апельсина Тмин, соль и молотый черный перец – для украшения ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Приготовление: 1. Бруснике дайте оттаять, затем сложите в блендер вместе с сахаром и превратите в пюре. 2. Тушку гуся обожгите горелкой и натрите смесью соли, перца и тмина. Оставьте в холодильнике на ночь. 3. Замаринованного гуся томите на пару при температуре 76 °С в течение 8 часов. (Или готовьте по-старинке: запекайте в духовке, разогретой до 180°С, не менее 4 ч для гуся весом 3 кг). 4. Подавайте гуся, порезав мясо тонкими ломтиками и украсив дольками апельсина, брусничным пюре, райскими яблочками и зеленью. Приятного аппетита!