Ингредиенты: Рис - 400 г Куриный бульон - 1,5 л Сыр пармезан - 50 г Лук репчатый - 200 г Лук-порей - 100 г Чеснок - 2 зубчика Шафран - на кончике ножа Помидоры - 100 г Сливочное масло - 120 г Оливковое масло - 50 мл Белое сухое вино - 200 мл Петрушка - 20 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Приготовление: 1. Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Репчатый лук, чеснок и порей мелко порубить. 2. На смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) обжарить до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и порей и обжарить их до появления чесночного аромата. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Рис должен основательно пропитаться маслом. 3. Влить треть имеющегося бульона, белое вино и варить рис, постоянно помешивая. Как только бульон закипит, огонь надо уменьшить. Варить, постоянно помешивая и добавляя бульон, оставив на конец готовки примерно четверть. Через 5 минут влить в рис настой шафрана и продолжать варить. 4. Через 15 минут можно пробовать рис, и если он слегка твердый в середине, надо посолить и поперчить ризотто, перемешать его с мелко нарубленной петрушкой, добавить остатки бульона и сливочного масла, варить 2 минуты , помешивая. 5. Снять с огня и разложить по тарелкам, добавив в каждую мелко нарубленные свежие помидоры и рубленый лук, перемешанные с оливковым маслом, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!