Овощная запеканка ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍆🍅🧀🥚Ингредиенты: Помидоры разных сортов (черри, розовые, сливовидные, черные, бакинские – любые) – 500 г Винный уксус – 2 ст.ложки Баклажан – 1 шт. Бездрожжевое тесто (или готовый хлеб) – 150 г Лук – 1 шт. Оливковое масло – 3 ст.ложки Яйца – 4 шт. Рикотта – 150 г Пармезан (можно заменить другим твердым сыром) – 10 г Моцарелла – 150 г Соль, сахар, кориандр, каламат, острый перец по вкусу ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👩‍🍳Приготовление: 1. Помидоры разных сортов нарежьте в произвольном порядке в зависимости от формы: черри – пополам, более крупные – кружочками или кубиками. Сложите нарезанные томаты в миску, посолите, добавьте щепотку сахара, 2 ст. л. винного уксуса и любую сушеную зелень, например, итальянские травы. 2. Один небольшой баклажан порежьте кубиками со стороной около 3 см. Разогрейте на среднем огне сковороду с 2 ст. л. оливкового масла, выложите на нее баклажан, посолите, добавьте семена кориандра и красный острый перец по вкусу и готовьте, помешивая, 15–20 минут, чтобы баклажаны стали золотистыми. 3. Выложите обжаренный баклажан в миску с помидорами, добавьте туда 1 маленькую порезанную луковицу, 2 ст. л. оливок каламата и 150 г слоеного бездрожжевого теста (или хлеба), нарезанного небольшими кусочками. 4. Выложите содержимое миски в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и уберите в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. 5. Тем временем взбейте 4 яйца, 150 г рикотты, 10 г пармезана и 150 г нарезанной моцареллы и влейте эту смесь на овощи. Перемешайте и готовьте в духовке еще 15 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.