Специалисты из Воронежского государственного университета инженерных технологий изучили 21 марку сливочного масла и провели исследование, сколько разновидностей бактерий может в нем встречаться. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✔ В ходе эксперимента ученые извлекали бактерии из масла и расшифровывали их ДНК. Выяснилось, что сливочное масло может содержать до 94 видов бактерий, как полезных, так и вредоносных. Одной из самых вредных считается Bacillus cereus, так как она вызывает расстройство работы ЖКТ. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ❗ Раньше подобные опыты не проводились из-за того, что считалось: жирная среда неблагоприятна для роста и развития бактерий. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Евгений Попов, профессор Воронежского государственного университета инженерных технологий, сделал вывод: «Мы впервые продемонстрировали, что масло является хорошей средой для роста условно-патогенных видов». Теперь ученые считают, что необходимо ужесточить требования к проверке качества продукта.