6 удивительных фактов про индийскую еду ⠀ Индийская кухня у представителя западного мира ассоциируется с чем-то ярким, уникальным, сильно выраженными вкусами и ароматами. Одни и те же блюда в разных регионах готовят по-разному, но в любой из вариаций будет понятно, что это именно Индия. Изучи эти любопытные факты, и ты полюбишь индийскую еду еще больше. ⠀ Присутствие всех вкусов В большинстве пищевых культур доминирует определенный вкус или сочетание пары вкусов. В индийской кухне преобладают сразу шесть вкусов – пряный, кислый, сладкий, горький, вяжущий и соленый. При этом ни в одном блюде не будет сразу всех шести вкусов, обычно присутствует сочетание двух-трех вкусов. ⠀ Обилие специй Индию называют страной специй, и это справедливо. В этой стране созданы лучшие климатические условия для выращивания самых отменных специй в мире. Еще Васко да Гама начал вывозить индийские специи в Европу. ⠀ Подсластители и сахар В индийской кухне много изысканных сладостей, сейчас во всех рецептах присутствует сахар. Но до того, как сахар был завезен из Португалии в Индию, для приготовления использовались исключительно фрукты и мед. ⠀ По иронии судьбы, технология производства сахара из сахарного тростника разработана именно в Индии. ⠀ Категории блюд Вся индийская система питания делится на три категории: 1. Саттвическая – пища, предназначенная для усмирения разума и успокоения тела. Блюда готовят из большого количества свежих овощей и соков; 2. Рааджская – еда для активности и легкости движений. В этих блюдах содержатся много масла и острых специй; 3. Тамасическая – еда, которая стимулирует выработку энергии Тамас. Это негативная энергия, которая способствует бездействию, препятствует развитию. В данную категорию входят мясо и алкоголь. Продолжение в первом комментарии…