ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: ТРИ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАБЛУЖДЕНИЯ Заблуждение No 1: чем больше фруктов и овощей в вашем меню, тем лучше для здоровья. Это не совсем так. Конечно, фрукты и овощи очень полезны, в частности, они благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Но и при потреблении фруктов и овощей следует соблюдать меру. Например, некоторые фрукты (виноград, вишни, абрикосы, груши, яблоки) богаты фруктозой. А человеческий организм может усваивать лишь примерно 35 г этого моносахарида в час. Излишек фруктозы, попав в толстую кишку, поглощается обитающими там микроорганизмами. При этом образуются газы, которые ведут к метеоризму, вызывают судороги и боли. Кроме того, «лишняя» фруктоза, как полагают ученые, связывает аминовую кислоту триптофан, которая в результате не попадает в достаточном количестве в кровь. А эта кислота нужна для образования гормона серотонина, недостаток которого порождает неодолимый голод на сладкое. В последнее время немецкие врачи все чаще сталкиваются у своих пациентов с нарушениями, связанными с плохим всасыванием фруктозы в кровь. Это явление они объясняют тем, что многие люди слепо следуют советам диетологов — пять раз в день есть овощи и фрукты. При этом они налегают на фрукты, богатые фруктозой. Наконец, следует учесть, что есть люди, страдающие наследственным заболеванием — непереносимостью фруктозы. Им вообще следует исключить из своего рациона продукты, содержащие фруктозу. Заблуждение No 2: сырые овощи полезнее, чем вареные. Ни одно эпидемиологическое исследование не подтверждает это мнение. Сыроеды живут не дольше, чем любители овощных супов, и наоборот. В традиционных меню всех народов предусмотрены блюда как из сырых, так и из вареных овощей. И это вполне разумно, так как «недостатки» одних восполняются достоинствами других. При варке овощей теряются некоторые водорастворимые витамины. Утрачивается, например, от 30 до 50% витамина С. Растительные волокна также частично лишаются своих полезных для здоровья свойств. Зато другие целебные вещества, которые заключены в клетках растений, при нагревании становятся более доступными человеческому организму. Продолжение в первом комментарии…